jili
jili
A alguns anos atrás, descobri que o vidro em algumas garrafas de vinho pode pesar tanto quanto o vinho dentro, efetivamente dobrando as emissões de transporte do vinho.
Decidi experimentar a mudança para o vinho em caixa e, morando na França na época, encontrei alguns decentes. Mas também descobri que uma caixa constantemente aberta na geladeira me fazia beber mais, e depois de voltar para o Reino Unido, onde o bom vinho em caixa parecia mais difícil de encontrar, abandonei o experimento.
Embora eu tenha tomado medidas para reduzir minha pegada de carbono pessoal de coisas como
e
, a pegada ambiental do consumo de álcool em grande parte permaneceu fora do meu radar. Na verdade, o álcool muitas vezes parece receber um passe livre silencioso quando se trata de discussões sobre escolhas alimentares sustentáveis. Então decidi investigar em mais detalhes quanto o álcool está realmente contribuindo para minhas emissões de carbono - e se posso apreciá-lo de uma maneira mais sustentável.
Minha primeira parada foi Megan Cook, pesquisadora do Centro de Pesquisa de Políticas de Álcool (CAPR) na Universidade La Trobe na Austrália, que recentemente co-publicou um
e outros problemas ambientais.
Cook diz que as evidências em torno dos impactos ambientais do álcool são "subdesenvolvidas". "Há tanto uma falta de evidências quanto pouco consenso sobre como medir o impacto ambiental do álcool", diz ela. "Atualmente, as estimativas podem variar bastante dependendo de quais fatores são considerados e como as estimativas são calculadas." Essas estimativas mostram, no entanto, que o álcool "tem um impacto substancial" em termos de emissões, diz Cook.
Um estudo de 2021
, por exemplo, descobriu que as bebidas, predominantemente chá, café e álcool, contribuem com cerca de 15% das emissões de gases de efeito estufa das dietas, enquanto um estudo sueco de 2018 concluiu
sugeriram uma redução de culturas de "luxo" de baixa nutrição usadas para fazer bebidas alcoólicas, como vinícolas, como uma maneira de tornar as dietas mais sustentáveis e liberar terras, embora outros tenham observado que
.
A pegada de carbono do álcool pode variar enormemente dependendo do que está sendo analisado, o quão longe ele viajou e o método usado para avaliá-lo. Um
sobre vinho, por exemplo, encontrou pegadas de carbono variando de 0,15 a 3,51kg de dióxido de carbono equivalente (CO2e) por garrafa.
Mesmo ao comparar os mesmos estágios do ciclo de vida, "encontramos pegadas de carbono com diferenças tão altas quanto cerca de seis vezes entre diferentes vinhos", diz Luís Pinto da Silva, professor assistente de geociências na Universidade do Porto em Portugal e co-autor do estudo.
Uma questão-chave que eu queria saber era se havia alguma diferença clara de carbono entre diferentes tipos de álcool. No
, a pesquisadora Elinor Eva Mari Hallström do Instituto de Pesquisa da Suécia (Rise) e seus colegas analisaram exatamente isso.
Usando dados auto-relatados de 50.000 pessoas na Suécia, um país com
, eles calcularam o impacto climático do ciclo de vida da cerveja, vinho e destilados. (A cerveja é a
: ela representa 49% do consumo de álcool, em comparação com 18% para o vinho e 34% para os destilados.)
O estudo descobriu que a cerveja tem cerca de um terço da pegada de carbono do vinho e dos destilados por litro. Ajustado para
, no entanto, cerveja e vinho entram como aproximadamente iguais: uma cerveja padrão de 12oz (350ml) 3,5% teria uma pegada de cerca de 0,28kg CO2e, enquanto um copo de 5oz (150ml) de vinho seria 0,32kg CO2e. Uma porção de 1,5oz (40ml) de um destilado, por outro lado, emitiria em média apenas 0,09kg CO2e, muito menos do que cerveja ou vinho.
Outro
olhando para uma gama mais ampla de bebidas descobriu que a cidra tem cerca do dobro da pegada de carbono da cerveja, enquanto o vinho espumante e o champanhe têm as mesmas emissões que o vinho, e o conhaque/cognac tem emissões substancialmente maiores do que a vodka, xerez e licor de creme de café.
No geral, o estudo sueco descobriu, o consumo de álcool gerou uma média de 52kg de dióxido de carbono equivalente (CO2e) por pessoa por ano,
ou 70 copos de leite. Mas para os 10% das pessoas com a maior ingestão de álcool, as emissões anuais atingiram quatro vezes esse valor, e a ingestão total de álcool entre os homens gerou 90% mais emissões do que entre as mulheres.
Kimberly Nicholas, professora sênior do Centro de Estudos de Sustentabilidade da Universidade de Lund na Suécia, diz que é importante colocar descobertas como essa em perspectiva dentro das emissões totais.
Na Suécia, Nicholas observa,
- cerca de 20 vezes mais do que beber álcool. "Isso significa que para um jantar de Natal você economizaria muito mais emissões trocando um bife por um belo wellington de cogumelos, por exemplo, e tomando um copo extra de vinho", diz ela.
E para os grandes emissores em países industrializados, a maioria das emissões vem de
e
, acrescenta Nicholas. "A comida [e a bebida] também é uma área importante, mas é muito menor do que essas outras duas", diz ela.
Joseph Poore, diretor do Programa Oxford Martin sobre Sustentabilidade Alimentar na Universidade de Oxford no Reino Unido, diz que há muitos negócios sustentáveis interessantes por aí tentando fazer coisas boas. "Acho que é realmente apenas uma questão de procurar empresas sustentáveis e tentar apoiá-las", diz ele.
Outros tentaram produzir destilados
. Nos últimos anos, algumas cervejarias experimentaram maneiras de reduzir seus impactos de carbono, de
a
. Você pode até comprar
, impedindo que eles vão para o aterro.
Algumas empresas de destilados também estão transformando
, em vodka.
Embora Poore seja cético em relação às afirmações de algumas empresas, ele diz que outras têm boas avaliações de ciclo de vida por trás delas. Ainda assim, as afirmações de sustentabilidade, ele acrescenta, "não são bem regulamentadas no momento".
Pinto da Silva diz que as empresas devem quantificar e divulgar os impactos ambientais de seus produtos. Na verdade, um
é uma boa maneira de discernir se uma empresa está realmente séria sobre a redução de carbono.
No entanto, ao contrário do conselho claro dado em outras áreas de alimentos (como
), há menos regras claras sobre como consumir álcool de forma sustentável, Poore me diz.
O único conselho de Poore seria considerar a compra de vinho orgânico,
. Os maiores impactos de carbono vêm de
, com o transporte e a produção de vinho contribuindo em menor grau.
vêm do diesel usado em máquinas agrícolas e, em menor grau, do uso de fertilizantes, diz Pinto da Silva. Mas
, ele acrescenta. "Os solos de vinhedos saudáveis podem absorver e armazenar CO2 atmosférico. Se a vegetação próxima for integrada e mantida no vinhedo, eles podem absorver e armazenar CO2 como parte de sua biomassa."
Esses processos de remoção de carbono podem ser "melhorados por boas práticas agroambientais", acrescenta Pinto da Silva, ajudando a mitigar o impacto do carbono na produção de vinho.
Vinhos orgânicos e
para aumentar a saúde do solo, como minimizar o preparo do solo, eliminar fertilizantes sintéticos e introduzir mais biodiversidade,
apesar da industrialização mais ampla da agricultura. Mas agora eles estão ganhando destaque crescente como uma maneira de mitigar e se adaptar ao impacto das mudanças climáticas.
No entanto, são realmente as garrafas que
o principal contribuinte para a pegada de carbono do vinho, diz Pinto da Silva.
Ao contrário da maioria dos alimentos, diz Nicholas, pesquisas mostram que a embalagem realmente compõe uma parte substancial das emissões do álcool. Isso é especialmente o caso
, onde a produção da embalagem sozinha representa cerca de um
.
, uma rede de lojas de bebidas alcoólicas de propriedade do governo na Suécia, caixas e sacolas são a maneira mais amigável ao clima de embalar álcool, seguidas por cartões, vidro retornável e latas. O vidro é de longe o mais intensivo em carbono, uma descoberta corroborada por
.
, e a pesada do vidro também contribui fortemente para as milhas de alimentos. "Basicamente, leva muita energia para derreter areia em vidro, e muita energia vem de combustíveis fósseis agora; o vidro é pesado e leva energia para transportá-lo", diz Nicholas.
, e agora
. Isso tem sido
que as pessoas associam garrafas mais pesadas, apelidadas por alguns de
, com vinho de melhor qualidade.
À medida que os produtores tentam reduzir suas pegadas de carbono,
, que
. Algumas lojas sem embalagem também estão experimentando garrafas de vinho reutilizáveis: uma loja de vinhos que eu costumava frequentar em Londres sempre tinha uma excelente caixa de tinto, branco e rosé que você poderia encher garrafas reutilizáveis com por £10 ($12,75).
E quanto ao meu experimento de curta duração com vinho em caixa? O vinho em caixa foi introduzido pela primeira vez na década de 1970 e
, mas na verdade é
e tem visto
à medida que os vinicultores tentam reduzir as emissões.
Mais como este:
•
•
•
Sendo feitas de plástico e papelão, as caixas de vinho são muito mais leves do que o vidro, e seus mecanismos são ótimos para evitar que o vinho seja exposto ao oxigênio como em uma garrafa aberta, o que significa que o vinho permanece fresco por três ou quatro semanas após a abertura.
Claro, também há desvantagens: ele tende a vir em caixas de 3-5 litros, equivalente a quatro a sete garrafas de vinho: muito vinho para consumir em apenas algumas semanas. Ele também tem uma
do que o vinho engarrafado, então é adequado apenas para vinho que você estará bebendo em breve, não para envelhecer. O plástico também é muito menos reciclável do que
vidro, diz Poore, que também pode, em teoria, ser devolvido para reutilização. Para colher os benefícios de embalagens recicláveis ou reutilizáveis, no entanto, temos que realmente reciclar ou reutilizá-las, e isso nem sempre está acontecendo, diz Cook. Nos EUA, por exemplo, a taxa de reciclagem de vidro
.
Durante minha busca por álcool de menor carbono, comprei uma caixa de vinho para
, e planejo experimentar mais para ver se consigo encontrar alguns vinhos em caixa de que gosto.
Mas está claro que há uma falta de boa informação por aí sobre como reduzir o impacto do carbono do álcool como consumidor. "Não é apenas sobre os indivíduos aqui - precisamos de coordenação intragovernamental global para enfrentar as mudanças climáticas e responsabilizar a indústria do álcool por seus impactos climáticos", diz Cook.
A maneira mais fácil e óbvia de reduzir as emissões de carbono do álcool é simplesmente beber menos, diz ela. Isso também teria benefícios para a saúde: alguns
nos EUA, e quanto menos você bebe, o
para um
, incluindo
. Vale a pena notar que o
não mais do que uma bebida por dia para mulheres e adultos com mais de 65 anos, e não mais do que duas para homens.
Pesquisas mostraram que
têm aumentado gradualmente de tamanho, e que isso pode estar influenciando o quanto bebemos. No Reino Unido,
para parar de servir cerveja em copos de meio litro (0,6 litro) depois que um estudo mostrou que eles levavam as pessoas a beber mais em comparação com tamanhos de copos menores.
Minhas maiores conclusões são concentrar-se em beber menores quantidades de bebidas alcoólicas de melhor qualidade, e particularmente procurar produtores que usam práticas agrícolas regenerativas (como foco na biodiversidade), energia renovável e embalagens sustentáveis. Como Poore coloca, "consuma menos e melhor".
No entanto, um ponto de Nicholas fica na minha cabeça: pelo mesmo impacto climático de um voo de ida e volta entre Nova York e Londres, ela calcula, você poderia beber cerca de 1.250 garrafas de vinho. "Então [você poderia] potencialmente ter muitas noites agradáveis ao redor da mesa de jantar desfrutando de um bom vinho em vez de um fim de semana em Nova York ou Londres."
--
.jili.
jili
A alguns anos atrás, descobri que o vidro em algumas garrafas de vinho pode pesar tanto quanto o vinho dentro, efetivamente dobrando as emissões de transporte do vinho.
Decidi experimentar a mudança para o vinho em caixa e, morando na França na época, encontrei alguns decentes. Mas também descobri que uma caixa constantemente aberta na geladeira me fazia beber mais, e depois de voltar para o Reino Unido, onde o bom vinho em caixa parecia mais difícil de encontrar, abandonei o experimento.
Embora eu tenha tomado medidas para reduzir minha pegada de carbono pessoal de coisas como
e
, a pegada ambiental do consumo de álcool em grande parte permaneceu fora do meu radar. Na verdade, o álcool muitas vezes parece receber um passe livre silencioso quando se trata de discussões sobre escolhas alimentares sustentáveis. Então decidi investigar em mais detalhes quanto o álcool está realmente contribuindo para minhas emissões de carbono - e se posso apreciá-lo de uma maneira mais sustentável.
Minha primeira parada foi Megan Cook, pesquisadora do Centro de Pesquisa de Políticas de Álcool (CAPR) na Universidade La Trobe na Austrália, que recentemente co-publicou um
e outros problemas ambientais.
Cook diz que as evidências em torno dos impactos ambientais do álcool são "subdesenvolvidas". "Há tanto uma falta de evidências quanto pouco consenso sobre como medir o impacto ambiental do álcool", diz ela. "Atualmente, as estimativas podem variar bastante dependendo de quais fatores são considerados e como as estimativas são calculadas." Essas estimativas mostram, no entanto, que o álcool "tem um impacto substancial" em termos de emissões, diz Cook.
Um estudo de 2021
, por exemplo, descobriu que as bebidas, predominantemente chá, café e álcool, contribuem com cerca de 15% das emissões de gases de efeito estufa das dietas, enquanto um estudo sueco de 2018 concluiu
sugeriram uma redução de culturas de "luxo" de baixa nutrição usadas para fazer bebidas alcoólicas, como vinícolas, como uma maneira de tornar as dietas mais sustentáveis e liberar terras, embora outros tenham observado que
.
A pegada de carbono do álcool pode variar enormemente dependendo do que está sendo analisado, o quão longe ele viajou e o método usado para avaliá-lo. Um
sobre vinho, por exemplo, encontrou pegadas de carbono variando de 0,15 a 3,51kg de dióxido de carbono equivalente (CO2e) por garrafa.
Mesmo ao comparar os mesmos estágios do ciclo de vida, "encontramos pegadas de carbono com diferenças tão altas quanto cerca de seis vezes entre diferentes vinhos", diz Luís Pinto da Silva, professor assistente de geociências na Universidade do Porto em Portugal e co-autor do estudo.
Uma questão-chave que eu queria saber era se havia alguma diferença clara de carbono entre diferentes tipos de álcool. No
, a pesquisadora Elinor Eva Mari Hallström do Instituto de Pesquisa da Suécia (Rise) e seus colegas analisaram exatamente isso.
Usando dados auto-relatados de 50.000 pessoas na Suécia, um país com
, eles calcularam o impacto climático do ciclo de vida da cerveja, vinho e destilados. (A cerveja é a
: ela representa 49% do consumo de álcool, em comparação com 18% para o vinho e 34% para os destilados.)
O estudo descobriu que a cerveja tem cerca de um terço da pegada de carbono do vinho e dos destilados por litro. Ajustado para
, no entanto, cerveja e vinho entram como aproximadamente iguais: uma cerveja padrão de 12oz (350ml) 3,5% teria uma pegada de cerca de 0,28kg CO2e, enquanto um copo de 5oz (150ml) de vinho seria 0,32kg CO2e. Uma porção de 1,5oz (40ml) de um destilado, por outro lado, emitiria em média apenas 0,09kg CO2e, muito menos do que cerveja ou vinho.
Outro
olhando para uma gama mais ampla de bebidas descobriu que a cidra tem cerca do dobro da pegada de carbono da cerveja, enquanto o vinho espumante e o champanhe têm as mesmas emissões que o vinho, e o conhaque/cognac tem emissões substancialmente maiores do que a vodka, xerez e licor de creme de café.
No geral, o estudo sueco descobriu, o consumo de álcool gerou uma média de 52kg de dióxido de carbono equivalente (CO2e) por pessoa por ano,
ou 70 copos de leite. Mas para os 10% das pessoas com a maior ingestão de álcool, as emissões anuais atingiram quatro vezes esse valor, e a ingestão total de álcool entre os homens gerou 90% mais emissões do que entre as mulheres.
Kimberly Nicholas, professora sênior do Centro de Estudos de Sustentabilidade da Universidade de Lund na Suécia, diz que é importante colocar descobertas como essa em perspectiva dentro das emissões totais.
Na Suécia, Nicholas observa,
- cerca de 20 vezes mais do que beber álcool. "Isso significa que para um jantar de Natal você economizaria muito mais emissões trocando um bife por um belo wellington de cogumelos, por exemplo, e tomando um copo extra de vinho", diz ela.
E para os grandes emissores em países industrializados, a maioria das emissões vem de
e
, acrescenta Nicholas. "A comida [e a bebida] também é uma área importante, mas é muito menor do que essas outras duas", diz ela.
Joseph Poore, diretor do Programa Oxford Martin sobre Sustentabilidade Alimentar na Universidade de Oxford no Reino Unido, diz que há muitos negócios sustentáveis interessantes por aí tentando fazer coisas boas. "Acho que é realmente apenas uma questão de procurar empresas sustentáveis e tentar apoiá-las", diz ele.
Outros tentaram produzir destilados
. Nos últimos anos, algumas cervejarias experimentaram maneiras de reduzir seus impactos de carbono, de
a
. Você pode até comprar
, impedindo que eles vão para o aterro.
Algumas empresas de destilados também estão transformando
, em vodka.
Embora Poore seja cético em relação às afirmações de algumas empresas, ele diz que outras têm boas avaliações de ciclo de vida por trás delas. Ainda assim, as afirmações de sustentabilidade, ele acrescenta, "não são bem regulamentadas no momento".
Pinto da Silva diz que as empresas devem quantificar e divulgar os impactos ambientais de seus produtos. Na verdade, um
é uma boa maneira de discernir se uma empresa está realmente séria sobre a redução de carbono.
No entanto, ao contrário do conselho claro dado em outras áreas de alimentos (como
), há menos regras claras sobre como consumir álcool de forma sustentável, Poore me diz.
O único conselho de Poore seria considerar a compra de vinho orgânico,
. Os maiores impactos de carbono vêm de
, com o transporte e a produção de vinho contribuindo em menor grau.
vêm do diesel usado em máquinas agrícolas e, em menor grau, do uso de fertilizantes, diz Pinto da Silva. Mas
, ele acrescenta. "Os solos de vinhedos saudáveis podem absorver e armazenar CO2 atmosférico. Se a vegetação próxima for integrada e mantida no vinhedo, eles podem absorver e armazenar CO2 como parte de sua biomassa."
Esses processos de remoção de carbono podem ser "melhorados por boas práticas agroambientais", acrescenta Pinto da Silva, ajudando a mitigar o impacto do carbono na produção de vinho.
Vinhos orgânicos e
para aumentar a saúde do solo, como minimizar o preparo do solo, eliminar fertilizantes sintéticos e introduzir mais biodiversidade,
apesar da industrialização mais ampla da agricultura. Mas agora eles estão ganhando destaque crescente como uma maneira de mitigar e se adaptar ao impacto das mudanças climáticas.
No entanto, são realmente as garrafas que
o principal contribuinte para a pegada de carbono do vinho, diz Pinto da Silva.
Ao contrário da maioria dos alimentos, diz Nicholas, pesquisas mostram que a embalagem realmente compõe uma parte substancial das emissões do álcool. Isso é especialmente o caso
, onde a produção da embalagem sozinha representa cerca de um
.
, uma rede de lojas de bebidas alcoólicas de propriedade do governo na Suécia, caixas e sacolas são a maneira mais amigável ao clima de embalar álcool, seguidas por cartões, vidro retornável e latas. O vidro é de longe o mais intensivo em carbono, uma descoberta corroborada por
.
, e a pesada do vidro também contribui fortemente para as milhas de alimentos. "Basicamente, leva muita energia para derreter areia em vidro, e muita energia vem de combustíveis fósseis agora; o vidro é pesado e leva energia para transportá-lo", diz Nicholas.
, e agora
. Isso tem sido
que as pessoas associam garrafas mais pesadas, apelidadas por alguns de
, com vinho de melhor qualidade.
À medida que os produtores tentam reduzir suas pegadas de carbono,
, que
. Algumas lojas sem embalagem também estão experimentando garrafas de vinho reutilizáveis: uma loja de vinhos que eu costumava frequentar em Londres sempre tinha uma excelente caixa de tinto, branco e rosé que você poderia encher garrafas reutilizáveis com por £10 ($12,75).
E quanto ao meu experimento de curta duração com vinho em caixa? O vinho em caixa foi introduzido pela primeira vez na década de 1970 e
, mas na verdade é
e tem visto
à medida que os vinicultores tentam reduzir as emissões.
Mais como este:
•
•
•
Sendo feitas de plástico e papelão, as caixas de vinho são muito mais leves do que o vidro, e seus mecanismos são ótimos para evitar que o vinho seja exposto ao oxigênio como em uma garrafa aberta, o que significa que o vinho permanece fresco por três ou quatro semanas após a abertura.
Claro, também há desvantagens: ele tende a vir em caixas de 3-5 litros, equivalente a quatro a sete garrafas de vinho: muito vinho para consumir em apenas algumas semanas. Ele também tem uma
do que o vinho engarrafado, então é adequado apenas para vinho que você estará bebendo em breve, não para envelhecer. O plástico também é muito menos reciclável do que
vidro, diz Poore, que também pode, em teoria, ser devolvido para reutilização. Para colher os benefícios de embalagens recicláveis ou reutilizáveis, no entanto, temos que realmente reciclar ou reutilizá-las, e isso nem sempre está acontecendo, diz Cook. Nos EUA, por exemplo, a taxa de reciclagem de vidro
.
Durante minha busca por álcool de menor carbono, comprei uma caixa de vinho para
, e planejo experimentar mais para ver se consigo encontrar alguns vinhos em caixa de que gosto.
Mas está claro que há uma falta de boa informação por aí sobre como reduzir o impacto do carbono do álcool como consumidor. "Não é apenas sobre os indivíduos aqui - precisamos de coordenação intragovernamental global para enfrentar as mudanças climáticas e responsabilizar a indústria do álcool por seus impactos climáticos", diz Cook.
A maneira mais fácil e óbvia de reduzir as emissões de carbono do álcool é simplesmente beber menos, diz ela. Isso também teria benefícios para a saúde: alguns
nos EUA, e quanto menos você bebe, o
para um
, incluindo
. Vale a pena notar que o
não mais do que uma bebida por dia para mulheres e adultos com mais de 65 anos, e não mais do que duas para homens.
Pesquisas mostraram que
têm aumentado gradualmente de tamanho, e que isso pode estar influenciando o quanto bebemos. No Reino Unido,
para parar de servir cerveja em copos de meio litro (0,6 litro) depois que um estudo mostrou que eles levavam as pessoas a beber mais em comparação com tamanhos de copos menores.
Minhas maiores conclusões são concentrar-se em beber menores quantidades de bebidas alcoólicas de melhor qualidade, e particularmente procurar produtores que usam práticas agrícolas regenerativas (como foco na biodiversidade), energia renovável e embalagens sustentáveis. Como Poore coloca, "consuma menos e melhor".
No entanto, um ponto de Nicholas fica na minha cabeça: pelo mesmo impacto climático de um voo de ida e volta entre Nova York e Londres, ela calcula, você poderia beber cerca de 1.250 garrafas de vinho. "Então [você poderia] potencialmente ter muitas noites agradáveis ao redor da mesa de jantar desfrutando de um bom vinho em vez de um fim de semana em Nova York ou Londres."
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.jili.
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